En Estados Unidos, los food trucks mueven un mercado de dos millones de dólares. Y aunque en Europa todavía no hay una cifra concreta, nadie duda de que estos camiones que venden comida son cada vez más visibles. Prueba de su auge no es solo la cantidad, sino también la calidad. Chefs de reconocido prestigio y diseñadores se han unido para hacer algunas espectaculares propuestas de estos restaurantes itinerantes. Las marcas del motor tampoco se han querido quedar al margen. Así, el FoodTruck Peugeot se presentó en París el pasado mes de abril bajo el nombre de Le Bistrot du Lion. Se compone de dos espacios y puede atender a 30 clientes, que pueden ver cómo el chef prepara los platos que van a degustar. La buena cocina se lanza a la carretera… L. G.
El food truck del pizzero Jon Darsky incluye un horno de leña. Opera en San Francisco.
El chef italiano Mauro Uliassi se mueve con un camión ‘desplegable’.
Peugeot ya produce food trucks de diseño, o ‘restaurantes itinerantes’.
