El dorado de la cocina andina
Cinco platos que merece la pena probar de la cocina peruana. Fotografías: Javier Ocaña 1. Tiradito Versión moderna y refinada del ceviche. Plato fund…
Gourmet
Así funciona el cerebro de los ‘foodies’
La neurociencia ha llegado a la mesa. Se llama 'gastrofísica'. Explica por qué un 'foodie' es capaz de descubrir más sabores y matices que el resto de …
Últimos hallazgos de la gastrociencia
La neurociencia ha llegado a la mesa. Se llama 'gastrofísica' y explica por qué un 'foodie' aprecia más sabores que el resto de la gente. Pero hay much…
Los grandes chefs predican con el ejemplo
El chef español Ángel León reúne a 67 destacadísimos cocineros para lanzar juntos un proyecto medioambiental inédito: Despesques. / Fotos: Daniel Ménde…
La cruzada contra la última cena
Ferran Adrià, los hermanos Roca, Andoni Aduriz, Fina Puigdevall, Diego Guerrero... Decenas de cocineros comandados por Ángel León se enrolan para que l…
Guía para no perderse en el mundo del aceite de oliva
El aceite de oliva, un producto estrella de nuestra gastronomía, con multitud de sabores y diferentes calidades. Aprende a diferenciarlos y a reco...
Y los robots invadieron las cocinas
Alumnos del Instituto tecnológico de Massachusetts han abierto el primer restaurante en el que cocinan solo robots. Los platos están listos ¡en tres mi…
Donde beben los ‘bartenders’
Más de 200 expertos en cócteles han decidido desvelar uno de sus secretos mejor guardados: los locales que ellos mismos elegirían para tomar un combina…
Tomaré lo mismo que ella…
La 'reinvención' del vermut, los nuevos ingredientes del gin-tonic y el café como nuevo aliado de los cócteles son algunas de las tendencias de la nuev…
La lista que hace temblar a los restaurantes
Su rostro no es conocido por el gran público, pero es una de las personas más influyentes en la gastronomía mundial. Will Drew es el máximo responsable…
