Italia, en versión original: mucho más que pasta
Los 25 cocineros italianos más destacados aterrizan en el congreso San Sebastián Gastronomika para ofrecer una visión completa y actual de la cocina má…
Gourmet
Cogollos de lechuga al horno
Una receta de Martín Berasategui para hacer un plato de cogollos de lechuga al horno que te sorprenderá. Fotos: José Luis López de Zubiría Tiempo de p…
Ensalada de crema de sardinas
Una receta de Martín Berasategui para hacer un plato de ensalada de crema de sardinas. Foto: José Luis López de Zubiría Tiempo de preparación: 30 minu…
La aristocracia del aceite de oliva
Desde hace años, España es el mayor productor mundial de aceite de oliva. Sin embargo, aquí nunca se le había dado al zumo de la aceituna la importanci…
‘Rillette’ de salmón fresco y ahumado
RECETAS DE MARTÍN BERASATEGUI
Una receta de Martín Berasategui perfecta para tostas y entrantes a base de 'rillette' de salmón fresco y ahumado. / Fotos: José Luis López de Zubiría …
El ‘boom’ de la cocina peruana
En plena efervescencia de la cocina fusión, todos los ojos se han clavado en un país que reúne la gastronomía de los cuatro continentes en sus platos. …
Tomatología
Desde el cherry hasta el raf, todas las clases de tomate y sus secretos. Las ensaladas más refrescantes. Los tipos de tomate para hacer el gazpacho y e…
Pastel de manzana
Un postre muy dulce Ingredientes. 2 huevos enteros, 2 yemas de huevo, 100 g de leche, 200 g de nata, 20 g de mantequilla para tapizar el molde, 50 g…
Maceración carbónica: vinos que saben a vino
Huelen a fruta, tienen precios más que asequibles y resultan perfectos para beber en el año. Son los vinos de maceración carbónica, una técnica tradici…
Salmón ahumado con crema de «raifort»
Un plato distinto y apetecible. Martín Berasategui nos lo enseña en cuatro fáciles pasos. Fotos: José Luis López de Zubiría Ingredientes para cuatro …
