El café más caro del mundo lo fabrica la civeta, un pequeño mamífero, en un proceso poco ‘delicado’. Por F.G
En Indonesia, a este café lo llaman ‘kopi luwak’ y es una delicatesen con un proceso poco ‘delicado’…
La civeta, un animal de apenas tres kilos, ingiere el rojo fruto del café y sus deposiciones, debidamente lavadas y tostadas, se convierten en un producto de lujo. Importado a Occidente a unos 900 euros el kilo, una taza puede alcanzar los 75 euros. El problema es que lo que era una práctica tradicional –recolectar los excrementos de civeta en las plantaciones– derivó en la explotación de miles de animales que, encerrados en minijaulas, son alimentados solo con granos de café.
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