Alojamientos sostenibles para amar la naturaleza

Los criterios de sostenibilidad determinan cada vez más las decisiones de consumo de los turistas. La red de Paradores, con casi un siglo de vida, es pionera y referente en el cuidado de la naturaleza

Un Green Deal mundial, que implique a gobiernos, empresas y ciudadanos para frenar la emergencia climática y mejorar la calidad de vida de todos. La reducción de las emisiones, de la temperatura del planeta y de la contaminación son los principales retos que se están abordando en la Cumbre del Clima COP25, que se celebra esta semana en Madrid, y que los españoles asumimos, en gran medida, como propios.

España es uno de los países más preocupados por el cambio climático, según un estudio de Pew Research, solo por detrás de Grecia, Corea del Sur y Francia. El 73% de los españoles toma decisiones de consumo por motivos éticos y de sostenibilidad, apunta un estudio de la OCU. Una preocupación que alcanza también al turismo. Casi el 80% de los viajeros considera importante alojarse en hoteles sostenibles, según la Organización Mundial del Turismo. Una cifra que el Global Tourism Council y el Instituto Tecnológico Hotelero elevan hasta el 90%. Un 34% estaría dispuesto a pagar más por alojarse en ellos.

Las compañías hoteleras están empezando a tomar nota, aunque Paradores lleva casi un siglo de ventaja, ya que está enfocada al turismo sostenible desde sus inicios en 1928. “No hay otra opción. Tenemos que ser sostenibles. No podemos quedarnos de brazos cruzados si queremos que el planeta siga siendo un lugar habitable”, afirma rotunda Sonia Sánchez, responsable de Comunicación, Marca y Sostenibilidad de Paradores.

Las políticas de sostenibilidad vertebran toda la actividad de esta red de hoteles y restaurantes. El cuidado del entorno es su razón de ser. “Paradores es una compañía única, una empresa pública que reinvierte sus beneficios en la conservación del patrimonio histórico y del capital natural. La mayoría de los Paradores están en lugares pequeños, somos lo contrario al turismo de masas. Nuestros clientes buscan cultura, tradición y, en gran medida, naturaleza. Cuidar de la biodiversidad está en el ADN de Paradores. Tenemos muchos establecimientos en parques naturales o muy cercanos a ellos: Doñana, Monfragüe, Picos de Europa, Las Tablas de Daimiel, La Albufera… Desarrollamos numerosas campañas de sensibilización para concienciar a nuestros empleados y clientes sobre el respeto a la naturaleza y sobre lo maravilloso que es disfrutarla”, afirma Sánchez.

"No hay otra opción. Tenemos que ser sostenibles"

Sonia Sánchez

Compromiso transversal

El compromiso sostenible de Paradores abarca el sentido más amplio del término, no solo se refiere a lo medioambiental. Para empezar, los Paradores ubicados en pequeños municipios son fundamentales para luchar contra la despoblación de la llamada España vaciada. Ayudan a generar empleo, turismo y revitalizan económicamente estas zonas gracias al fomento de los productos kilómetro cero y la economía circular a la hora, por ejemplo, de comprar a proveedores o elaborar los menús de sus restaurantes. “Somos conscientes de nuestra responsabilidad y sabemos que como empresa pública tenemos que dar ejemplo. Por eso, trabajamos para estar a la vanguardia del sector”, asegura su presidente, Óscar López.

Desde enero, la cadena hotelera pública está dando pasos firmes para impulsar los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030 de la ONU. Los ODS son la guía para las nuevas aperturas (en breve abrirá sus puertas el Parador de Costa da Morte, en Muxía) y para la mejora de sus 97 establecimientos, por ejemplo, a través de planes de eficiencia energética para reducir su huella de carbono. De hecho, toda la energía eléctrica que utilizan los Paradores procede de fuentes renovables. “La factura es un poco más cara, pero merece la pena. El dinero que destinas a sostenibilidad no es un gasto, es una inversión especialmente rentable si se acompasa con un plan serio de eficiencia y ahorro energético. Además, estamos dotando a nuestros Paradores de instalaciones que les permiten generar su propia energía limpia mediante placas fotovoltaicas o aerotermia y cambiando antiguas calderas de gasoil por otras de biomasa”, cuenta Sánchez. Un claro ejemplo de ello es el Parador de El Saler (Valencia), que tiene instaladas placas solares para calentar el agua del Parador, el campo de golf y el spa y que, además, riega su campo de golf con el agua usada del hotel.

La lucha contra el plástico es otro de los compromisos sostenibles más contundentes de Paradores. Para ello, ha eliminado botellas de plástico, pajitas y vasos en todos los establecimientos de la red y los ha sustituido por otros de material biodegradable. A final de año todas las habitaciones de Paradores quedarán libres de plásticos de un solo uso. Los nuevos amenities están realizados con materiales sostenibles, reciclados y reciclables y contienen cosmética animal free (no testada en animales). “Solo la eliminación de las pequeñas botellitas de champú o gel hace que dejemos de poner en circulación 18 toneladas de residuos de plástico al año”, confirma Sánchez.

Pero en la cadena son conscientes de los gestos tienen que ir acompañados con educación y sensibilización y, por eso, impulsan campañas como Por un mar sin plástico, junto a la Fundación Oceanogràfic, con la que conciencian a sus empleados y clientes sobre la importancia fundamental de luchar contra esta contaminación. Cada año llega a los mares y océanos el equivalente en basura a hasta 1.200 veces el peso de la Torre Eiffel y una aparentemente sencilla botella de plástico tarda 500 años en descomponerse. Esta campaña comenzó en los 25 Paradores ubicados cerca de las costas del Cantábrico, el Mediterráneo y el Atlántico, como los de Mazagón, Hondarribia, Baiona, Pontevedra, Cádiz, El Hierro, La Gomera, La Palma, Lorca, Nerja o Gijón, a recoger los plásticos de las playas. Después, se extendió a los Paradores de interior para subrayar que todo lo que tiramos a los ríos acaba en el mar.

Luchar con el desperdicio alimentario es otro de los objetivos de la ONU asumidos por Paradores. En España, solo el año pasado se tiraron a la basura 1.339 millones de kilos/litros de comida y bebida, es decir un 8,9% más que el año anterior. Para frenarlo, los restaurantes cadena pública ponen a disposición de sus clientes envases biodegradables y compostables para que se puedan llevar la comida que les ha sobrado. “Es un gesto muy sencillo, una forma básica de economía circular, que ayuda a generar menos residuos. Si el cliente no se lo lleva, el destino de lo que sobra en los platos servidos es la basura. Nuestros comensales lo aprecian se lleven o no la comida. Cada vez se la llevan más, por cierto”, asegura la responsable de Sostenibilidad de Paradores. Además, y para fomentar un consumo responsable, la red hotelera ajusta la compra de materias primas y apuesta por las de kilómetro cero para apoyar la economía local.