Hay recetas y recetas para hacer una buena sopa de tomate, pero lo cásico siempre gana. Esta es sencilla pero deliciosa
Ingredientes
- 1 kg de tomates muy maduros partidos en cuartos
- 1 cebolla cortada en tiras
- 2 dientes de ajo en láminas
- 2 ramitas de albahaca picadas
- Tomillo y romero molidos
- 1 cayena
- 1 hoja de laurel
- 1 taza (250 ml) de caldo de pollo
- Una pizca de azúcar
- Aceite de oliva virgen extra cornicabra D. O. Montes de Toledo
- Sal y pimienta
- Opcional: 100 ml de nata para cocinar
Preparación
En una sartén se pocha la cebolla hasta que se ablande. Se añaden el ajo, la albahaca, la hoja de laurel, el tomillo y el romero, la cayena, los tomates, el azúcar, sal, pimienta y el caldo de pollo, y se sube el fuego para que llegue a hervir. Cuando esto ocurra, se reduce el fuego a temperatura media, se tapa la cazuela y se deja que se haga durante 15 minutos. Se retira del fuego, se quitan la hoja de laurel y la cayena, se bate durante 4 o 5 minutos y se cuela. Se rectifica de sal y pimienta. En este punto podemos volver a poner la sopa en el cazo, añadir la nata y calentar a fuego medio durante un par de minutos, en cuyo caso tendremos una crema de sopa de tomate.
Guarnición
Costrones de pan frito y albahaca picada. Cebolla crujiente.
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