Atún rojo, la mejor proteína del mar
El atún suele medir más de 3 metros y pesar más de 250 kilos. El color rojo de su carne se debe no solo a su alimentación a base de anchoas, caballa o …
atún
El atún y la manteca
REINOS DE HUMO
Buscar fórmulas para conservar los alimentos en temporadas en que hay exceso y poder consumirlos el resto del año ha sido una constante en la historia …
La almadraba, una técnica de pesca ancestral
Esta técnica de pesca es utilizada en el sur de España, Murcia, Ceuta y Valencia desde la época de los romanos La palabra almadraba en árabe quiere de…
Atún del Tormes
REINOS DE HUMO
Si no fuera porque se está poniendo en juego la salud de las personas, el caso tendría su punto cómico. Vuelven los listillos españoles dando gato por …
Receta para el escabeche de atún
La receta del escabeche es aplicable tanto a pescados como a carnes. Se utiliza por su capacidad de conservación y por su sabor Ingredientes 1 kg …
Receta para hacer un tartar de atún
El tartar consiste básicamente en mezclar pescado o carne crudos con salsa tártara, que lleva aceite, sal, pimienta, mostaza, pepinillo, cebolla picada…
Atún, la pasión roja
Del atún se aprovecha todo, como del cerdo ibérico. Está rica hasta la raspa. Por Elena Tejero / Fotos: Getty Images, Cordon Press y Elena Tejero El a…
Tataki de atún
RECETAS DE MARTÍN BERASATEGUI
Una receta de Martín Berasategui para hacer una plato de origen asiático con un toque personal: tataki de atún Tiempo de preparación: 60 minutos …
«Tartar» de ostras, atún y salmón
RECETAS DE MARTÍN BERASATEGUI
Un suculento bocado del mar. Martín Berasategui nos enseña a hacer una deliciosa receta de tartar de ostras, atún y salmón. / Fotos: José Luis López de…
Atún con espinacas y salsa especiada
RECETAS MARTÍN BERASATEGUI
Una combinación explosiva de la mano de Martín Berasategui. Sorprende a tus invitados con esta receta de atún con espinacas y salsa especiada. Fotos: J…
