Las cebollas de mi pueblo
REINOS DE HUMO
Todo el que tiene pueblo sabe lo difícil que es gestionar los asuntos identitarios en lo referente a los productos locales. Separar el humo de la paja …
Benjamín Lana
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REINOS DE HUMO
Hace 17 años la mejor generación de cocineros españoles de todos los tiempos aún no se había doctorado. Echaban ilusiones y horas a miles en sus fogone…
La última frontera
Reinos de humo
El dominio del fuego convirtió al Homo sapiens en la criatura más poderosa de la Tierra y le permitió sobrevivir a las glaciaciones y extenderse por to…
La búsqueda
Reinos de Humo
Nuestro pequeño mundo de la gastronomía, como los grandes movimientos sociales, vive un continuo choque tectónico entre pares que parecen enfrentarse. …
El maestro Denis
REINOS DE HUMO
Hay personas que predisponen a los demás a disfrutar de la belleza del mundo de un modo inusual, elevándoles la sensibilidad y la capacidad de emociona…
En la palabra
REINOS DE HUMO
Algún historiador del futuro explicará el siglo XXI como aquel en el que el número se enfrentó a muerte con la palabra. Aún no sabemos si finalmente po…
Sueños de verano
REINOS DE HUMO
En cuanto asoma el verano me relamo pensando en las cadenas tróficas marinas. Luz intensa y sales minerales que engordan el fitoplancton y lo convierte…
Casa Marcial: Historia de un lugar improbable
En el Oriente de Asturias, en La Salgar una aldea rodeada por montañas, a un paso del Cantábrico , se esconde un tesoro. Con dos estrellas Michelin, Ca…
Londres cocina en español
La creatividad gastronómica de medio mundo fermenta en la capital británica. El goteo de proyectos novedosos ha impulsado una pequeña revolución en la …
