La fermentación salta a la alta cocina
Los hongos y las bacterias son capaces de cambiar los alimentos y hacer que se vuelvan deliciosos y mucho más saludables. Es el 'milagro' de la ferment…
chefs
‘Deconstruyendo’ al cocinero diez estrellas
Sin duda Martín Berasategui es uno de los hombres del año. Este 2018 ha logrado el 'más difícil todavía': la décima estrella Michelin. Rebuscamos entre…
Cuatro chefs nos explican las artes del fuego
El sonido de la carne cerca de la brasa, elegir la madera, dominar el fuego... Entramos en las cuatro parrillas más importantes del país. Una forma de …
El menú con más estrellas Michelin
Los chefs Ramón Freixa, María Marte y Javier Aranda elaboran el primer menú de la historia con seis estrellas Michelin durante una experiencia culinari…
Profesionales de la sala
REINOS DE HUMO
Sin un buen servicio de sala no hay un buen restaurante. No me cansaré de repetirlo. Maîtres y camareros perdieron protagonismo cuando los cocineros se…
La cena de los chefs: nuestro menú de Navidad
Samantha, Pepe y Jordi, los implacables jueces de 'MasterChef', nos proponen un menú de Navidad y comparten con nuestros lectores sus toques maestros p…
¿Qué cocina un «top chef» en casa?
Son cuatro de los grandes cocineros del mundo todos, españoles y en sus solapas brillan dos o tres estrellas Michelin. Ya sabemos cómo lo hacen en sus …
Elogio a la patata
La patata es la monda: sana, suculenta y, sobre todo, barata. En tiempos de crisis, este tubérculo reclama su trono para demostrar que se puede comer b…
