Aprende a diferenciar los tipos de pasta
Harina de trigo y agua. Es todo cuanto hace falta para elaborar una buena pasta típica de la cocina italiana. Dos ingredientes básicos en nuestra dieta…
cocina italiana
Los secretos para cocinar pasta como una auténtica ‘mamma’ italiana
GOURMET
Si eres de los que echan aceite al agua cuando hierves los espaguetis o cocinas los carbonara con nata, este es tu reportaje. Te contamos todos los sec…
La genuina cocina italiana
REINOS DE HUMO
Hace unos días, un amigo italiano afincado en Madrid me comentaba con cierta tristeza que, aunque los españoles cada vez tenemos una mayor cultura gast…
La trufa de Tumbarello
Arenas movedizas
«Salvemos el planeta Tierra, es el único en el que podemos encontrar trufa», reza la camiseta que lleva puesta las más de las veces Andrea Paolo Tumbar…
Massimo Bottura: pasta a la amatriciana para hacer en casa
La pasta a la amatriciana es un plato célebre originario de la localidad de Amatrice, en la región del Lacio. Es una receta muy conocida que en las últ…
Massimo Bottura, chef del mejor restaurante del mundo
Dirige el mejor restaurante del mundo, según la influyente lista The World's 50 Best Restaurant. Viajamos hasta su Osteria Francescana, en Módena (Ital…
Italia, en versión original: mucho más que pasta
Los 25 cocineros italianos más destacados aterrizan en el congreso San Sebastián Gastronomika para ofrecer una visión completa y actual de la cocina má…
