La cruzada contra la última cena
Ferran Adrià, los hermanos Roca, Andoni Aduriz, Fina Puigdevall, Diego Guerrero... Decenas de cocineros comandados por Ángel León se enrolan para que l…
cocineros
Cuatro chefs nos explican las artes del fuego
El sonido de la carne cerca de la brasa, elegir la madera, dominar el fuego... Entramos en las cuatro parrillas más importantes del país. Una forma de …
El menú con más estrellas Michelin
Los chefs Ramón Freixa, María Marte y Javier Aranda elaboran el primer menú de la historia con seis estrellas Michelin durante una experiencia culinari…
Profesionales de la sala
REINOS DE HUMO
Sin un buen servicio de sala no hay un buen restaurante. No me cansaré de repetirlo. Maîtres y camareros perdieron protagonismo cuando los cocineros se…
Langostinos fritos con salsa rosa
Recetas de Martín Berasategui
Una receta de Martín Berasategui fácil y rápida para hacer langostinos con salsa rosa en casa. Fotos: José Luis López de Zubiría Tiempo de preparación…
Aprendices y maestros: adivina quién viene a cenar esta noche
Empezaron casi adolescentes. Un grande de la cocina les abrió las puertas de su restaurante y les dio una oportunidad. Junto con su maestro aprendieron…
André Chiang, ‘el filósofo de la cocina’
André Chiang es el gran tótem de la nueva cocina asiática. Al frente de un restaurante en Singapur, pero formado en Francia, promueve una apasionante f…
El jardín de Quique Dacosta: «Es inevitable que tu vida influya en tu menú»
¿Pueden un nuevo amor o el dolor por la muerte convertirse en una exquisitez? Quique Dacosta -uno de nuestros 'tres estrellas Michelin'- lo ha consegui…
El sueño de los hermanos Roca
'XLSemanal' comparte un fin de semana con los hermanos Roca en su restaurante y vive con ellos en Londres la celebración de su elección como el mejor d…
Basque Culinary Center: la factoría de chefs
Era el sueño de los grandes de la cocina vasca. "Ya que no encontramos cocineros a la altura, formémoslos", se dijeron. Ahora, cuatro años después de s…
