Los noodles: por sus formas los reconoceréis
¿Cómo distinguir unos fideos de otros? Fundamentalmente por su forma y sobre todo por su composición. ¿De qué están hechos? Los de soja. Están ela…
gastronomía
En Navidad, ¿besugo o pavo?
Pedimos a Mario Sandoval y Óscar Velasco -dos chefs biestrellados- que se 'mojen'. Cada uno defiende su menú preferido hablando de sus virtudes, pero s…
Brasas en la playa
Reinos de humo
Imagino que han escuchado alguna vez ese dicho que afirma que «en el sur de España se fríe, en el centro se asa y en el norte se guisa». Una evidente s…
Te vamos a dar la brasa
Asar carnes, pescados y verduras es una de las prácticas más antiguas de la humanidad y ahora en alza. Grandes chefs españoles han revolucionado desde …
Cuchillología, el infinito universo de los cuchillos
Termómetros, sifones, robots, cuchillos... Todo amante de la gastronomía esconde un auténtico 'freaky' de los utensilios de cocina. Un nuevo libro -'Ki…
Un cocinero cavernícola
El argentino Francis Mallmann es uno de los chefs privados más cotizados del mundo. Emplea piedras calientes, hojas y cenizas para crear unos festines …
La última tentación ‘foodie’
La fiebre global por la gastronomía ha revolucionado el sector. Desde el poké hawaiano hasta el café nitro, estas son las últimas cuatro tendencias cul…
Los hermanos Roca, de ‘pesca’ por Guetaria
Los hermanos Roca están recorriendo distintos puntos del país. Una gira gastronómica auspiciada por BBVA, en colaboración con 'XLSemanal', que tiene ho…
Aperitivos originales: más fácil imposible
Los mejores montaditos para el aperitivo. Sencillos de preparar y deliciosos. Perfectos para una cena o tomarlos entre horas. Eso es lo que propone el …
‘De la Tierra a la Luna’
REINOS DE HUMO
Para muchos, entre los que me encuentro, es el mejor restaurante de España. No sé si del mundo, como afirman otros, porque para eso habría que conocerl…
