Aitor Arregi y el origen de la parrilla en el testamento de Juan Sebastián Elcano

«Tres ollas de cobre, tres sartenes e tres parrillas de fierro». Los enseres que Juan Sebastián Elcano legó en su testamento prueban que fue «el primer…

Gaggan Anand: la revolución india

Festival Gastronomika de San Sebastián

Gran admirador de Ferran Adrià, su gurú, este chef de Calcuta ha revolucionado la cocina india. 'Rockero' empedernido, define su estilo como cocina ind…

Cocina con sabor

REINOS DE HUMO

Sabor. Es la palabra más de moda en la cocina española. A los cocineros se les llena ahora la boca hablando de recuperar el sabor. Lo oímos continuamen…

El chef Mehmet Gürs recorre Anatolia en busca de ingredientes

Festival Gastronomika

Un queso, un tomate, un cordero con el sabor perfecto, ese es el objetivo del cocinero finlandés, invitado al Festival San Sebastian Gastronomika, para…

André Chiang, ‘el filósofo de la cocina’

André Chiang es el gran tótem de la nueva cocina asiática. Al frente de un restaurante en Singapur, pero formado en Francia, promueve una apasionante f…

Cinco grandes cocineros en la frontera de la alta cocina

Reunimos a un elenco de lujo: Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Quique Dacosta y Firmin y Philippe Arrambide. Cinco chefs fundamentales a un lado y otro d…