El milagro de la fermentación

Acentúa los sabores, crea texturas novedosas, hace los alimentos más fáciles de digerir y mejora la flora intestinal. La técnica de la fermentación es …

La fermentación salta a la alta cocina

Los hongos y las bacterias son capaces de cambiar los alimentos y hacer que se vuelvan deliciosos y mucho más saludables. Es el 'milagro' de la ferment…

Las sorprendentes propiedades de los hongos

Estas son algunas de las sorprendentes propiedades de los micelios descubiertas por el prestigioso micólogo Paul Statmets LIMPIEZA MEDIOAMBIENTAL Los…

Micología: delicias de otoño

Si hay algún alimento que define una estación son las setas, el olor del otoño. Aunque también se recogen en primavera, es ahora cuando se da la mayor …

Y las setas salvarán el planeta

Donde usted ve una seta, Paul Stamets ve un universo. Este prestigioso micólogo asegura que los hongos pueden limpiar desde los vertidos de petróleo ha…