Cinco recetas de Martín Berasategui para hacer con atún
GOURMET
Una selección de recetas para hacer con atún, paso a paso, en casa con ayuda de Martín Berasategui. Fotos: José Luis López de Zubiría / Ilustracion...
pescado
Atún rojo, la mejor proteína del mar
El atún suele medir más de 3 metros y pesar más de 250 kilos. El color rojo de su carne se debe no solo a su alimentación a base de anchoas, caballa o …
Los tres mariscos más consumidos en España, a examen
Se celebra en Cádiz y Málaga el I Encuentro de los Mares donde científicos, pescadores y cocineros debaten sobre la sostenibilidad de nuestros océanos.…
Los océanos no resisten más: ¡mójate por el mar!
Encuentro de los mares
Los océanos no resisten más. En 2030, la demanda de pescado será difícil de abastecer. Con ese motivo, tuvo lugar en Cádiz y Málaga el primer congreso …
Los 10 pescados más consumidos en España, a examen
Aumenta el consumo de pescado, pero la sostenibilidad de los océanos está en peligro. Analizamos diez de las especies más consumidas desde el punto de …
La pesadilla del anisakis
Aunque solo en Japón, Noruega, Islandia y Portugal comen más pescado que nosotros, en España llevamos ocho años de caída del consumo. Y una razón es el…
Merluza a la mayonesa de moluscos
RECETAS MARTÍN BERASATEGUI
Una receta de Martín Berasategui para hacer un delicioso plato de merluza a la mayonesa de moluscos. Foto: José Luis López de Zubiría / Ilustraciones: …
Merluza frita con emulsión de perejil y ajo
El chef Eneko Atxa nos enseña una de sus recetas más sencillas para hacer en casa. Un plato tradicional con un toque genial. Por Eneko Atxa INGREDIENT…
Merluza con muselina de calabacín
RECETAS MARTÍN BERASATEGUI
Una receta de Martín Berasategui para hacer un delicioso plato de merluza con muselina de calabacín. Foto: José Luis López de Zubiría / Ilustraciones: …
¿Cuándo está listo el besugo?
El chef Óscar Velasco nos da las claves para preparar un besugo al horno perfecto para Navidad LA PIEZA Yo intento preparar una pieza entera. No es f…
