Aquí se cocinan cosas que ni te imaginas
¿Te comerías un cuervo al horno? ¿O una paloma urbana estofada? ¿O un ragú de rata almizclera? Viajamos al restaurante donde se cocina, y se sirve, tod…
restaurante
Profesionales de la sala
REINOS DE HUMO
Sin un buen servicio de sala no hay un buen restaurante. No me cansaré de repetirlo. Maîtres y camareros perdieron protagonismo cuando los cocineros se…
Mario Sandoval: «De algunas botellas duele desprenderse»
CUATRO CHEFS NOS ABREN SU BODEGA
Los hermanos Sandoval regentan el restaurante Coque, en Humanes (Madrid). Dos estrellas Michelin y un protagonismo especial del vino en su carta. Por D…
Óscar Velasco: «¡Para disfrutar del vino, no hace falta tener tres carreras!»
CUATRO CHEFS NOS ABREN SU BODEGA
Dos estrellas Michelin avalan el trabajo de Óscar Velasco en el madrileño Santceloni. Nos abre las puertas de su bodega, recién restaurada. Por Daniel …
Iñaki Arrieta: «En lo del maridaje hay mucho postureo»
CUATRO CHEFS NOS ABREN SU BODEGA
Empezó como una sidrería en San Sebastián, en 1964, y hoy su restaurante Rekondo es una referencia obligada para los amantes del buen vino. Su carta de…
¿Qué comen los chefs en su restaurante?
Jamás lo llaman 'comida del personal'. Para ellos es una comida de familia. Antes de que un restaurante de alta cocina abra sus puertas, sobre las 12.3…
